ゴンパチゼリーの作り方

熊野では虎杖のことをゴンパチと呼びます。

ご存知の通り、虎杖にはレスベラロールなどの栄養成分が含まれており、強い抗酸化作用を持っています。食べ過ぎには注意しなければいけません。ゼリーにして冷やして美味しくいただきましょう。

レシピのご紹介

  • ①葉っぱがついているゴンパチを鋏でミキサーが回る大きさにザクザク切ります。
  • ②水(寒天一本に400cc目安)を加えペースト状に。
  • ③綺麗なフキンで濾すと、こんな緑色に。中身はポイ。
  • ④ぐつぐつと煮立てて丁寧に灰汁を取りましょう。そして更にフィルターで濾すと沈殿物が取り除けます。
  • ⑤後は寒天を作る要領で出来上がり!ゼラチンでもOK。グラニュー糖はお好みの分量で、50〜80gが目安です。

応用編

ゴンパチゼリーをベースにレアチーズケーキを作ると、ひと味違った楽しみ方ができますよ(^^)

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